Farmer CHEN YI-CHIN

番薯（學名：Ipomoea batatas）,旋花科,常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面,抗病蟲害強，栽培容易。

農委會農糧署將番薯要領:
蔬果分為特、優、良3種等級。

地瓜依薯塊的重量、形體完整度，分為這3種等級，價錢也略有差別。

一顆75公克~150公克為良級，150公克~450公克為優級，450公克以上的稱為特級。形體以飽滿的橢圓型為優。

目前台灣種植種類:

黃皮黃肉的台農57號

全台產量最多品種

*產期：農曆11-3月

*產地：雲林台南高雄

*特色：黃皮黃肉

*口感：鬆軟

      全台產量最高的品種，雲林、台南、高雄是主要產地，黃皮黃肉是特色，以產量穩定品質佳著稱，口感較為鬆軟，煮好後香味較為濃郁用於烤蕃薯、直接煮食或是製成薯條等加工食品皆宜，用途最廣。

台農64號黃皮粉紅肉

香味及口感、甜度等都介於台農 66 號及台農 57 號之間，具肉色橙紅、食味佳、適合秋裡作栽培特性，竹山地區主要栽培作物，裡作區分布佳里、七股等地區，適合煮稀飯。

產地:南投竹山、台南佳里、七股等

紅皮紅肉的台農66號:

粉泥質口感 水分含量高

*產期：農曆9-12月

*產地：北縣金山 桃園大園 苗栗後龍 台中

*特色：紅皮紅肉

*適合：煮地瓜飯、粥、湯

        自民國六十九年開始輔導農戶種植紅心甘藷台農六六號。首先選擇轄區內熱心篤實的農戶示範種植，經過農業改良場技術人員的指導，成果良好。民國七十三年並配合政府推行稻田轉作政策而推廣種植。本會除提供產銷資訊外，並聘請改良場、縣政府等農業專家講解台農六六號甘藷特性、栽培管理、病蟲害防治及採收應注意事項。由於轄區內自然因素的影響，無法繁殖藷苗，本會邀請改良場、縣政府、鄉公所等技術人員至雲林縣元長鄉與篤實農友洽商有關繁殖藷苗供應農戶種植，並請省農試所嘉義分所提供原種藷繁殖。

         藷苗好壞對播殖後藷苗成活、生長速度和塊根採收量均有直接影響。在先決問題解決後，並提供有關生產資材供農戶使用，誘導農民選擇在通氣性、排水性良好而疏鬆的沙質壤土地點栽植，以保有原品質特性及風味，並提高單位面積之產量，增加農民收益，台農66號為粉泥質口感，水份含量稍高，吃起來也是帶有甜味，紅皮紅肉是特色，產量則比台農64更多，竹山也種此品種。此外，北縣的金山、桃園的大園、苗栗後龍都是產地，屬春作型品種，3到5月種，7到11月採收，台中沙鹿、龍井的清泉崗大肚山一帶是產地。另有夏作型品種，在5到7月種8到11月採收，台中沙鹿、龍井的清泉崗大肚山一帶是產地。

黃皮紅肉的台農68號:
台農68號主要是花蓮的蕃薯，是偏粉質的蕃薯，為白肉品種，外表也略偏白色，主要用於加工用途。

紫心甘藷/「芋仔甘藷」

吃起來較有彈性、有咬勁，成長天數需要130天~150天，且產量較少,營養價值較高,價格也相對比較貴。

栗子地瓜:

由日本引進,外皮是紅紫色，肉是奶油色，經加熱調理後轉變鮮艷的金黃色，皮很薄(吹彈可破)，口感粉嫩，最大特色是具有栗子的口感及天然的甜味。